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什么是豆腐用的盐水?

来源:365bet下注网站 作者:365bet彩票投注站 发布时间:2019-04-22

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盐水也叫盐水,主要成分是氯化镁,然后是氯化钠,氯化钾等。它还含有微量元素。
它具有凝结蛋白质的作用,因此用于订购豆腐。
盐水对皮肤和粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用。你不能直接吃。如果你误服,你会感到恶心,呕吐,口干,胃痛,灼热感,肿胀,腹泻,头晕。头痛,皮疹,呼吸不畅停止。震惊和死亡。
扩大信息:如何制作由豆腐制成的咸水?
1.大豆使用含有浅色,少油,细粒,全粒,无皱纹,鲜明大豆的大豆(或眉毛)的肚脐。
浸泡大豆,在10℃~20℃的春季和秋季浸泡在浸泡的水中,浸泡12小时?18小时。每年夏天在30℃喝水6~8小时,每24小时喝水,冬季水温在5℃下浸泡约24小时。
水质优选为纯水或软水。
水的消耗量通常是大豆水重量的1:3,浸泡的大豆约为生大豆重量的2.2倍。
浸泡的豆需要一个完整的豆瓣和分开的小线。
但是,浸泡时间过长会影响纸浆的形成速度。
精磨机通常是浆渣的自动分离,粗磨和精磨采用能够执行2→3倍的精磨机,和大豆蛋白的提取率是尽可能的高。
由于没有必要再按下并模制使用盐水或石膏作为凝固剂用于生产豆腐,水在纯化过程中加入的量,以确定成品脂肪的豆腐灵敏度。
一般情况下,水和干豆类在使旧豆腐3 4的时间的比率:制作豆腐6 10 1时,水的比例和干豆:1。
在初始粗研磨期间加入的水量是加入的总水量的30%。在最精细的精炼机的第二次研磨中,加入的水量为30%,第三次加入的水量为40%。
粉碎的炉渣必须精细且无颗粒。
3.将纸浆煮沸,将压碎的面食放入不锈钢烹饪桶中。当在60℃沸腾浆料C.?70℃,约0.3%的食用消泡剂被去除,在加??热过程中产生的气泡被完全去除。
然后继续加热使悬浮液沸腾并煮沸3分钟以使悬浮液沸腾。
冷却冷却并冷却的悬浮液并将其冷却至低于35°C。
5.脂肪(和凝结剂)首先用少量冷沸水溶解β-葡萄糖酸内酯。
适量:制作老豆腐1公斤果肉和30克内酯,1公斤软豆腐和24克 - 30克内酯。
将融化的内酯加入冷却的豆浆中并缓慢混合。
6.成型后,将脂肪倒入模具中,放入凝固罐中,然后暂停。
将产品在80°C至85°C保持20分钟。
新形成的豆腐不能搅拌一段时间,为了使其冷却,必须将其搁置一段时间。
在豆腐的盒装脂肪生产的情况下,填充和密封机器是必要的。
参考:崇光百度



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